Il menù del Ristorante
CROSTONI & CROSTINI
CROSTONE HUMMUS € 10
POMODORI SECCHI DEL GARGANO/ PACCASASSI DEL CONERO/ZA’ATAR
CROSTONE “OMBRE ROSSE” € 10
MOZZARELLA/ PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ FORMAGGIO FUSO
CROSTINI E ACCIUGHE DEL CANTABRICO € 10
BURRO DI MONTAGNA
TAPAS
TORTA FRITTA “OMBRE ROSSE” € 7
(RIPIENA DI GORGONZOLA DOLCE)
PATATAS BRAVAS € 6
POLENTA FRITTA CON LARDO E GORGONZOLA € 8
CAVALLO PESTO (CAVÀL PISST) € 8
POLPETTINE DI BOLLITO, SALSA VERDE € 9
POLPETTINE DI BACCALÀ, SALSA TZATZIKI € 9
POLPETTINE DI CAVALLO CON SALSA "VECCHIA" € 9
TAGLIERI DI SALUMI
CULACCIA E FIOCCHETTO € 12
TRIS DI SALUMI DI PARMA € 12
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ COPPA /SALAME DI FELINO
IL GRANDE TAGLIERE DI SALUMI EMILIANI € 18
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ COPPA/SALAME DI FELINO/FIOCCHETTO/
CULACCIA/ MORTADELLA
SPALLA COTTA DI "Branchi" € 12
TAGLIERI DI FORMAGGI
TRE ETÀ DEL PARMIGIANO REGGIANO € 12
DEGUSTAZIONE DI PARMIGIANO-REGGIANO DI MONTAGNA DI SOLA BRUNA
(24 - 36 – 60 MESI CIRCA)
SELEZIONE DI 6 FORMAGGI € 15
CON MIELE E NOCI
SELEZIONE DI 6 FORMAGGI “CASARA DEL BALDO” € 15
CINQUE TOME DA LATTE VACCINO CRUDO E D’ALPEGGIO
UN ERBORINATO ALLE BACCHE DI GINEPRO
CON MARMELLATE ARTIGIANALI
ACCOMPAGNANO I TAGLIERI
TORTA FRITTA € 5
POLENTA FRITTA € 5
LA NOSTRA GIARDINIERA € 5
ANTIPASTI
SFORMATINO DI FUNGHI E FONDUTA € 10
CHIODINI, FINFERLI, PORCINI, TALEGGIO, PINO MUGO
QUATTRO PICCOLI HAMBURGER € 14
GARRONESE VENETA, CHIANINA, FASSONE PIEMONTESE, WAGYU
(QUATTRO SALSE ABBINATE: PEARA', CANNELLINI ALL'UCCELLETTO, BAGNA CAUDA, MAIONESE AL WASABI)
GRANCHIO BLU, CAROTA GIALLA, CURRY VERDE € 14
LATTE DI COCCO, CARDAMOMO, JALAPENO, SEDANO RAPA
FUFU € 10
PLATANO, RAGOUT DI ORTAGGI E PATATA DOLCE, ARACHIDI, SPEZIE
PRIMI PIATTI
TORTELLI D'ERBETTA DELLA NONNA LIDIA € 12
CON BURRO E PARMIGIANO-REGGIANO
ANOLINI IN BRODO DI TERZA € 12
GNOCCHI DI PATATE VIOLA € 13
CREMA DI PARMIGIANO, PROSCIUTTO CROCCANTE
ORZOTTO € 12
ZUCCA (POLPA E SEMI) BALSAMICO
SECONDI PIATTI
GUANCIALINO DI MAIALE STRACOTTO € 15
CON POLENTA FRITTA
TAGLIATA DI MANZO € 18
(CIRCA 200 gr)
DIAFRAMMA DI GARRONESE VENETA € 18
(CIRCA 300 GR.)
POLLO MUSAKHAN € 13
CIPOLLA/SOMMACCO/MANDORLE/PANE ARABO/KEFIR
(LA NOSTRA VERSIONE DEL PIATTO NAZIONALE PALESTINESE E LIBANESE, CON
IL COLORE PORPORA DEL SOMMACCO A CARATTERIZZARLO)
VALIGINI DI VERZA AI PORCINI € 12
GRANO SARACENO, PORCINI, PATATE
(STORICA PREPARAZIONE DELLA TRADIZIONE PARMIGIANA IN CHIAVE VEGANA PER UN RIPIENO CHE SA DI MONTAGNA
PATATE ARROSTO € 6
VERDURE A FOGLIA RIPASSATE € 6
COPERTO € 3
TUTTI I PIATTI SONO PREPARATI AL MOMENTO E NECESSITANO
DEL GIUSTO TEMPO DI PREPARAZIONE.
ALCUNI INGREDIENTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI E/O CONGELATI.
PER LA LISTA COMPLETA DI INGREDIENTI E ALLERGENI CHIEDERE AL PERSONALE DI SERVIZIO.
ENGLISH MENU
CROSTONI & CROSTINI
CROSTONE HUMMUS € 10
DRY TOMATOES OF GARGANO/ PACCASASSI OF CONERO/ZA’ATAR
CROSTONE “OMBRE ROSSE” € 10
MOZZARELLA/ PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ MELTED CHEESE
“RIZZOLI” ANCHOVY CROSTINI WITH SPICY SAUCE € 10
WITH MOUNTAIN BUTTER
TAPAS
TORTA FRITTA “OMBRE ROSSE” € 7
(FILLED WITH SWEET GORGONZOLA)
PATATAS BRAVAS € 6
FRIED POLENTA WITH PORK FAT AND GORGONZOLA € 8
RAW HORSE MEET (CAVÀL PISST) € 8
"BOLLITO" MEATBALLS, GREEN SAUCE € 9
COD FISHBALLS, RAMOULADE SAUCE € 9
HORSE MEATBALLS, "VECCHIA" SAUCE € 9
CURED MEAT PLATTER
CULACCIA E FIOCCHETTO € 12
TRIS OF CURED MEAT FROM PARMA € 12
PROSCIUTTO CRUDO FROM PARMA/ COPPA /SALAME FROM FELINO
THE BIG CURED MEAT PLATTER FROM EMILIA € 18
PROSCIUTTO CRUDO FROM PARMA/ COPPA/SALAME FROM FELINO/FIOCCHETTO/ CULACCIA/ MORTADELLA
SPALLA COTTA FROM "Branchi" € 12
CHEESE PLATTER
THREE AGES OF PARMIGIANO REGGIANO € 12
TASTING OF MOUNTAIN PARMIGIANO-REGGIANO FROM BRUNA COW ONLY
(24 - 36 – 60 MONTHS)
SELECTION OF 6 CHEESES € 15
WITH HONEY AND NUTS
SELECTION OF 6 CHEESES “CASARA DEL BALDO” € 15
FIVE CHEESES FROM RAW COW’S MILK AND FROM MOUNTAIN
A BLUE-VEINED WITH JUNIPER BERRIES
WITH HOMEMADE JELLY’S
WITH THE PLATTERS
TORTA FRITTA € 5
FRIED POLENTA € 5
HOMEMADE GIARDINIERA € 5
STARTERS
MUSHROOMS FLAN WITH FONDUTA € 10
CHIODINI/FINFERLI/PORCINI/TALEGGIO CHEESE/PINO MUGO
FOUR LITTLE HAMBURGERS € 14
CHIANINA/ WAGYU/ FASSONA/ HORSE
FUFU € 10
PLATAIN/VEGETABLES RAGU AND SWEET POTATOS/PEAUNUTS/SPICES
BLUE CRAB, YELLOW CARROT, GREEN CURRY € 12
COCONUT MILK/ CARDAMOM/ JALAPEÑO
FIRST DISHES
TORTELLI D'ERBETTA OF NONNA LIDIA € 11
WITH BUTTER AND PARMIGIANO
ANOLINI IN THIRD BROTH € 12
PURPLE GNOCCHI € 13
PARMIGIANO CREAM/CRUNCHY PARMA HAM
ORZOTTO € 12
PUMPKIN AND BALSAMIC
SECOND COURSES
BRAISED PORK CHEEK € 15
WITH FRIED POLENTA
BEEF STEAK € 18
(200 gr)
BEEF DIAPHRAGM GARRONESE VENETA € 18
(300 gr)
MUSAKHAN CHICKEN € 13
(OUR VERSION OF THE LEBANESE AND PALESTINIAN NATIONAL DISH,
WITH THE PURPLE COLOR OF SOMMACCO TO CHARACTERIZE IT)
ONION/ SOMMACCO/ SPICES/ PINENUTS/ ARABIC BREAD/ KEFIR
SUITCASES OF CABAGE WITH PORCINI MUSHROOM €12
(HISTORIC PREPARATION OF THE PARMA TRADITION IN A VEGAN KEY)
BUCKWHEAT/PORCINI/POTATOES
ROASTED POTATOES € 6
SAUTEED LEAFY VEGETABLES € 6
COPERTO € 3
ALL THE DISHES ARE FRESHLY PREPARED AND REQUIRE THE RIGHT
PREPARATION TIME.
SOME OF THE INGREDIENTS MAY BE DEEP-FROZEN AND/OR FROZEN.
FOR THE FULL LIST OF ALLERGENIC INGREDIENTS ASK TO THE SERVICE STAFF.