Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava su produzioni in quantità e sull’utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di queste aree paludose. Solo l’introduzione di un tipo di agricoltura sostenibile ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d’estinzione, tornassero a popolare queste risaie e a questi maestosi uccelli la famiglia Perinotti ha voluto dedicare la sua storica azienda. Da queste premesse rigorosamente dettate dall'esclusiva ricerca della qualità nascono tutti i meravigliosi risi de GliAironi, una gamma dentro cui si distingue per originalità il Riso Nebbia. Ovvero, il miglior Carnaroli aziendale viene affumicato con legno di ciliegio per 14 ore. L’affumicatura del Carnaroli avviene al 100% nello stabilimento a lotti di 300kg per volta con una mescolatura al fumo così meticolosa che avvolge ogni chicco. Il risultato è un riso dalle morbide note legnose, intense all’olfatto e piacevolmente delicate al palato.
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